纪录片中，约旦河西岸的农人将青麦摘下，脱粒后称为“翡麦”，这种吃法让我想起家乡的一种东西——碾转。
碾转也是一种粒食的青麦穗，青年人将还没完全黄熟的新麦穗儿摘下，在锅中焖熟去壳食之，称为尝新，口感肥嫩，别有风味，正与“翡麦”异曲同工。
我想，这是谷物所带来的奇妙联系，天之南海之北的人们，因为种植着同样的谷物，有了相似的行为。
一谷一世界，果然如此。“麦的故事，就是我们的故事”太喜欢结尾的解说了，这一季的风味没让我失望。
美食总是能治愈人心。虾饺的皮是要用澄面做的。大麦可以用来发酵饴，也就是麦芽糖，还可以用来发酵成威士忌。茭白是菰的变种。澳门的捞面是用鸭蛋鸡蛋和面制成的。小米是粟脱了壳，粟由狗尾草驯化而来。墨西哥种植着世界最大的原生玉米品种，哈拉。八千年前玉米在墨西哥被驯化。四百年前玉米传入中国，被称为玉蜀黍。所谓怪味，其实就是超越了经验和惯性的味道，与美味，常常只有一线之隔，隔阂一旦被击破，仿佛打开了另一个世界的大门。高粱起源于非洲，大约在六千年前被驯化种植。高粱种皮含有单宁
看到割莜麦这一幕，热泪盈眶，这才是真正的中国农民啊，作为农民的儿子，一瞬间就想起了父辈面朝黄土背朝天的身影，虽然我们这里主要发展蔬菜，种粮食很少了，小时候父辈就是这样的。今年的情况，蔬菜价格很低，农作物卖不上价格，农民就没有收入，农民养活了那么多的人，谁来管农民？真就跟《乡村里的中国》老杜说的，农民对这片土地没有感情，种地是没有办法，这片土地不养人。
过去赖以生存的谷物，如今只用“碳水”二字轻巧概括。麦、稻、谷、黍、豆…不再分门别类，好似不再被百分百地重视。但是这些谷物在烹饪制作中所花费的时间与心力，所包含的期待与温暖，在咀嚼中所拥有的满足感，是无与伦比的。
看了六集，见识也涨了一点点。比如说茭白是禾本科我是没有想到的，但是一说起，我觉得它的形状真的有点像大米pppppplus
娘娘滩上的这一段故事也挺好的，食物就是食物，只需要用来串联人物与描述，不需要深挖背后故事。因为人类关注文艺，有时候是希望在虚拟中建立轻松的世界。
友情提示：阅读本文前，请确保手边有充足的食物，碳水最佳
五谷不识，六畜不分。
小时候被家长用这句话损过的请举手。
所谓五谷，古代指稻、黍、稷、麦、菽五种谷物。
其中有个生僻字，大家未必都会念，我给大家注好音了。
稻、黍、稷、麦（mai）、菽。
今天的主角，就是麦。
从我记事起，就时常听到“麦子的起源是狗尾巴草”的民间传说。
虽然狗尾巴草和小麦同属禾本科，但是这两种植物分属于不同的属，本质相去甚远。
人类最早驯化小麦的地方，在地中海东岸，以色列和巴勒斯坦交界处。
时至今日
风味人间 第四季：2022佳片有约，写给每一颗稻谷的情书
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