香港很多人，不分性别，都喜欢“打滚”。起初，只要有一锅沸水，加入配料煮沸，就可以称之为沸腾炉。但随着人们对美食的追求和当地饮食文化的不断演变，各地都发展出了独具特色的边炉，如台湾的姜鸭火锅、四川的麻辣火锅、香港风味鸡锅等。廖惠仪、吴云庭主持，他们走访了台湾、澳门等地的餐馆，以发现火锅及其配料的不同特点。他们还走进各自的厨房，向师傅请教汤底和配料的制作方法和技术，了解各种边炉的味道来源。
